000			03139nam a22002537a 4500
005			20230904172358.0
008			230904b th ||||| |||| 00| 0 tha d
020			_a9786165943147
040			_aPIMLIB _cPIMLIB
050			_aTX817.ก6 .ย721ร _y2565
100			_aยู, ซึง-ควอน
245			_aโรสติ้งคราฟต์ คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร = _bRoasting craft / _cยูซึงควอน เขียน ; วันวิสาข์/นันท์นิชา แปล.
246			_aRoasting craft
260			_aกรุงเทพฯ : _bอมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง _c2565
300			_a200 หน้า _bภาพประกอบสี
500			_aแปลจาก: Rosŭt'ing k'ŭraep'ŭt'ŭ
505			_aPart 1 Green Bean เมล็ดกาแฟสาร -- Part 2 Process กระบวนการแปรรูป -- Part 3 Roasting การคั่ว -- Part 4 Blending การเบลนด์ -- Part 5 Quality Control การประเมินคุณภาพ.
520			_aรายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่น ความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่อินพุต เทิร์นนิ่งพอยต์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาคาราเมไลเซชัน การแคร็กครั้งที่ 1 - 2 จนถึงคูลลิ่ง อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่าง ๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์ การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่าง ๆ
650		0	_9410 _aกาแฟ
650		0	_9824 _aการชงกาแฟ
700			_9100225 _aวันวิสาข์
700			_9100191 _aนันท์นิชา
942			_cBK
999			_c1000297 _d1000297