01456cam a22003258i 4500 831897 20230531231329.0 tz 180518s2019 nju b 001 0 eng 9781119027447 (pbk.) PIMLIB TP371.44 .H981M Hutkins, Robert W. 61234 Microbiology and technology of fermented foods / Robert W Hutkins, University of Nebraska, USA. Second edition. Hoboken, NJ, USA : Wiley Blackwell, 2019. 58686 603 pages New Arrivals-Oct 2019 IFT Press series Includes bibliographical references and index. Introduction to fermented foods -- Microorganisms -- Metabolism and physiology -- Starter cultures -- Cultured dairy products -- Cheese -- Fermented meats -- Fermented vegetables -- Bread -- Beer -- Wine -- Vinegar -- Distilled spirits -- Fermented foods from the Far East -- Cocoa, coffee, and cereal fermentations. Fermented foods 36665 Fermented foods Microbiology Fermentation 61235 0013_1 บริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาการจัดการธุรกิจอาหาร (ต่อเนื่อง) FBM-ต่อเนื่อง (ป.ตรี) 3876 BK 831897 siriporn 831897 831897 0 0 lcc 0 0 BKE PIMLIB PIMLIB GEN-EN 2019-10-22 ลีดเดอร์ แอนด์ รีดเดอร์ 5200.00 0130000038348 14 1 TP371.44 .H981M 2019 32550000505369 2023-05-09 5200.00 2023-05-09 BK