02723nam a2200265 4500 822603 tz 160224s2015 th m a000 0 tha d 9789740333869 PIMLIB TX911.3.M27 .ช224 ชลธิชา บุนนาค 2134 งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม / ชลธิชา บุนนาค กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2558. 2042 422 หน้า : ภาพประกอบ New Arrivals-Sep.2016 หนังสืองานบริการอาหารและเครื่องดื่มเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่ทันสมัยสำหรับนักศึกษาและผู้สนใจได้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการ ประกอบอาชีพสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในสถานประกอบการต่างๆ โดยแบ่งเป็นภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ในภาคทฤษฎีได้กล่าว ถึงรูปแบบของสถานบริการอาหารและเครื่องดื่ม การบริหารจัดการ คุณลักษณะพนักงานบริการ ความรู้เกี่ยวกับอาคารและอุปกรณ์เครื่องใช้ใน การบริการ อาหารและเครื่องดื่มแบบตะวันตก เป็นต้น ส่วนในภาคปฏิบัติเริ่มตั้งแต่การเตรียมตัวก่อนห้องอาหารเปิด เช่น การทำความสะอาด ภาชนะและอุปกรณ์ การเซ็ตโต๊ะอาหาร ทักษะการปฏิบัติงาน เช่น การถือถาดอาหาร การเปิดและรินไวท์ การเสิร์ฟ บริการอาหาร การจัดการ 20431 0097 PIM Creative Learning Space 47193 BK 2 822603 benjamad jm0216 822603 822603 0 0 0 0 BKT PIMLIB PIMLIB GEN-TH 2016-09-06 จุฬา 430.00 B000101130 35 7 5 TX911.3.M27 .ช224 2558 32550000238167 2025-09-10 2025-06-12 2025-06-12 430.00 2023-05-09 BK