02086nam a2200301 a 4500 821381 tz 141022s2014 th m a000 0 tha d 9786165382243 PIMLIB TX545 .น34 นิธิยา รัตนาปนนท์ 2894 เคมีอาหาร / food chemistry นิธิยา รัตนาปนนท์ Food chemistry. พิมพ์ครั้งที่ 5. กรุงเทพฯ : โอเดียนสโตร์, 2557. 2756 487 หน้า : ภาพประกอบ New Arrivals-May. 2016 บทที่ 1 น้ำ 1; บทที่ 2 กรด ด่าง และเกลือ 26; บทที่ 3 สารละลาย 37; บทที่ 4 ระบบคอลลอยด์ในอาหาร 54; บทที่ 5 ลิพิด 81; บทที่ 6 คาร์โบไฮเดรต 137; บทที่7 ไฮโดรคอลลอยด์ 189; บทที่ 8 โปรตีน 229; บทที่ 9 เอนไซม์ 272; บทที่ 10 ปฏิกิริยาเกิดสีน้ำตาล 316; ;บทที่ 11 วิตามิน 335; บทที่ 12 แร่ธาตุ 385; บทที่ 13 รงควัตถุ 405; บทที่ 14 สารให้รสและสานให้กลิ่น 450; อาหาร การวิเคราะห์ 675 อาหาร องค์ประกอบ 0022 วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ IE (ป.ตรี) 49 0091 วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาการจัดการเทคโนโลยีฟาร์ม FTM (ป.ตรี) 45587 BK 821381 benjamad 821381 821381 0 0 0 0 BKT PIMLIB PIMLIB GEN-TH 2016-05-04 ศูนย์หนังสือจุฬา 320.00 B000101079 35 14 16 TX545 .น34 2557 32550000237157 2023-05-09 320.00 2023-05-09 BK 0 0 0 0 BKT PIMLIB PIMLIB GEN-TH 2016-05-04 ศูนย์หนังสือมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ 320.00 B000101512 35 2 1 TX545 .น34 2557 32550000505782 2023-05-09 ฉ.2 320.00 2023-05-09 BK