03587nam a2200301 a 4500 17427 20250813142054.0 tz 100524s2551 th 000 0 tha 9789749934906 PIMLIB TP370 .ร623 รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต 6738 วิศวกรรมอาหาร : หน่วยปฏิบัติการในอุตสาหกรรม = Food engineering : unit operations in industry / รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต [book] พิมพ์ครั้งที่ 5 กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, 2555. 125 xii, 272 หน้า : ภาพประกอบ New Arrivals-Aug.2016 บทที่ 1 การถ่ายเทมวลและสมดุลของสถานะสาร บทที่ 2 การกลั่น บทที่ 3 การสกัด บทที่ 4 การตกผลึก บทที่ 5 การแยกโดยใช้เมมเบรน-อุลตร้าฟิวเตรชันและรีเวอร์ออสโมซิส บทที่ 6 การแยกทางกล บทที่ 7 การลดขนาด บทที่ 8 โฮโมจีไนเซซัน บทที่ 9 การผสม บทที่ 10 เอกซ์ทรูชัน เนื้อหาในหนังสือเล่มนี้ได้เน้นในเรื่องของหน่วยปฏิบัติการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีการอธิบายหลักการ การใช้สมการคณิตศาสตร์มาวิเคราะห์ปรากฏการณ์หรือกระบวนการ และเครื่องมือที่ใช้ในหน่วยปฏิบัติการนั้นๆ นำเสนออย่างเป็นลำดับขั้น เข้าใจง่าย พร้อมตัวอย่างประกอบมากมาย เหมาะสำหรับนักศึกษาทางด้านวิศวกรรมอาหาร นักอุตสาหกรรมเกษตร และผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งจะช่วยให้สามารถทำนาย ควบคุมกระบวนการ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามต้องการต่อไป อุตสาหกรรมอาหาร 391 0091 วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาการจัดการเทคโนโลยีฟาร์ม FTM (ป.ตรี) 45587 0022 วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ IE (ป.ตรี) 49 BK 1 17427 benjamad 17427 17427 0 0 lcc 0 0 BKT PIMLIB PIMLIB GEN-TH 2010-05-24 บริจาคโดย สำนักพิมพ์ มก. 215.00 0130000060125 34 0 TP370 .ร623 2551 32550000203361 2023-05-09 215.00 2023-05-09 BK 0 0 lcc 0 0 BKT PIMLIB PIMLIB GEN-TH 2010-05-24 ศูนย์หนังสือมหาวิทยาลัยเกษตรฯ 215.00 0130000040750 34 2 4 TP370 .ร623 2555 32550000237913 2025-09-15 2025-08-13 2025-08-13 ฉ.2 215.00 2023-05-09 BK